蜂蜜是由蜜蜂釀造而成的天然液態物質,是可以直接食用的營養物品,不管是什么吃的東西,都是有一定的保質期的,但作為商品的蜂蜜來講卻是一個特殊存在,那么蜂蜜的保質期是多久呢?下面我們一起來了解下蜂蜜的保質期一般有多久吧!
蜂蜜沒有微生物的生存環境
為什么說蜂蜜的保質期很長呢?趣蜜蜂認為有三個原因:一是蜂蜜成分原因,其糖的過飽和溶液導致蜂蜜內部的滲透壓很大,絕大多數微生物很難在這樣的環境中存活,二是蜂蜜呈酸性,不適宜微生物生存,三是蜂蜜成分中含有一定量的抑菌物質,可以控制微生物的生長,這一條必須是天然成熟蜜才可以。需要說明的是:雖然蜂蜜可長期保存,但不能和酵母菌放再一起,否則就極易會發酵變質,導致蜂蜜再也不能食用。
蜂蜜的保質期一般有多久?
蜂蜜是一種特殊的物質,從某種程度上來看,蜂蜜有保質期,也可以沒有保質期;說蜂蜜有保質期是針對市場上另一種蜂蜜來說的,那就是濃縮蜂蜜或加工蜂蜜,這些蜂蜜有人為加工的痕跡,所以保質期很短,而且也在國家食品相關法律的管束范疇,是必須要標注保質期的,所以國家規定的一般是2年;說蜂蜜沒有保質期是指由蜂蜜天然釀造的自然成熟蜜,這種蜂蜜只要保存得當是可以保存很久都不會出現變質的。
對蜂蜜保質期的影響因素
1.質量影響
質量是對蜂蜜影響最大的因素,但依目前市場來看,大部分都是濃縮蜜,所以保質期很短。濃縮蜜的存在也說明了商家為了賺取利潤,用未成熟的蜂蜜經加工成濃縮蜜,甚至有的在短時間內就取出蜂蜜,其水分含量相當的大,是沒有完全成熟的蜂蜜,其保質期短也是理所當然的。
2.環境影響
除了蜂蜜的質量外,另外就是環境因素了,其實無論是什么食物,一定要保存得當,如果保存不當則極大的降低保存期限;加之蜂蜜是酸性的,如果長期食用金屬容器來存放,不但加速蜂蜜變質,還會引起一些化學反應;另外蜂蜜的儲存環境要求通風、干燥、衛生、避免陽光直曬、溫度適宜且存放容器要求密封保存,減少和空氣的接觸,還要做好防水措施,防止在保存、取食時不慎將水帶入其中。
總結:蜂蜜作為商品,雖然沒有明確的保質期,但也要根據蜂蜜質量和保存環境來決定,由蜂蜜質量和保存方法來決定,一旦出現蜂蜜變質、變酸、甚至起泡,則一定不能再次食用,以免影響身體健康。
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