蜂蜜水一直備受大家的喜愛(ài)，很多人家中都有蜂蜜的身影，但有些人把蜂蜜開(kāi)封后忘記在一旁，放置了一年時(shí)間才想起食用，那蜂蜜開(kāi)封一年了到底還能不能喝嗎?下面我們就一起來(lái)了解下吧！

如果在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯拢涿坶_(kāi)封一年了通常還可以喝。首先蜂蜜的保質(zhì)期一般為在18個(gè)月到2年，一年還在保質(zhì)期內(nèi)。同時(shí)蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類(lèi)物質(zhì)，高滲透壓使細(xì)菌難以生存，抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，而且純正成熟蜜經(jīng)過(guò)蜜蜂的充分釀造，其中的含水量低于20%，所以保質(zhì)時(shí)間遠(yuǎn)超過(guò)一年。

但是如果保存不當(dāng)，蜂蜜變質(zhì)則不能食用了。雖然成熟蜜含水量很低，但是蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，可以吸收空氣中的水分，如果不注意密封。當(dāng)蜂蜜中的水分含量超過(guò)21%時(shí)，就為酵母菌的生存繁殖提供了有利條件，適宜條件下酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷地產(chǎn)生了二氧化碳和酒精，蜂蜜即出現(xiàn)變質(zhì)。

變質(zhì)后的蜂蜜中含有多種微生物，我們是不建議食用的。不過(guò)如果沒(méi)有變質(zhì)，而是出現(xiàn)結(jié)晶，蜂蜜仍然可以食用，結(jié)晶是蜂蜜的特性，是一種物理變化，就像水變成冰一樣。蜂蜜結(jié)晶后，雖然外觀從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，顏色也隨之變淺，但是蜂蜜的質(zhì)量包括含水量和其他成分均沒(méi)有變化，食用后對(duì)身體健康還有許多好處。

綜上所述，小編還是建議吃蜂蜜還是新鮮為好，因?yàn)樾迈r蜂蜜一般色香味口感都比較好，保存很久的蜂蜜，只是沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，但是放置的時(shí)間久了，與新鮮的蜂蜜相比較，色香味口感等還是能感覺(jué)出來(lái)差一點(diǎn)。

溫馨小提示：我們?cè)谫I(mǎi)蜂蜜時(shí)一定要購(gòu)買(mǎi)純天然成熟的蜂蜜，這樣蜂蜜保質(zhì)期才會(huì)比較久，就算是放置一年還是能食用的。平時(shí)的生活當(dāng)中，我們一定要按照正確的方法來(lái)吃蜂蜜，給我們的身體帶來(lái)的好處也是比較多的，所以生活當(dāng)中我們一定要按照上面所說(shuō)的這樣的方法，按照正規(guī)的方式來(lái)吃蜂蜜，避免身體當(dāng)中出現(xiàn)非常多的危害，影響著我們的健康和成長(zhǎng)，解決我們身體當(dāng)中出現(xiàn)了非常多的疾病。