定義：白色蜜的統(tǒng)稱

白蜜指的是白色的蜂蜜，事實(shí)上有些蜂蜜本身就是白色或淺白色的，例如洋槐蜜為水白色或特淺琥珀色、野桂花蜜為水白色、紫云英蜜為白色或特淺色，而有些蜂蜜結(jié)晶后是白色的，例如椴樹蜜(淺琥珀色)結(jié)晶后為乳白色或淺黃色，油菜花蜜(特淺琥珀色)結(jié)晶后為乳白色，因此這些蜂蜜都可以統(tǒng)稱為白蜜。

成分：營養(yǎng)成分豐富

白蜜是多種白色蜂蜜的統(tǒng)稱，因此在分析白蜜的成分時(shí)也不能一概而論，只能按照蜂蜜的基本成分來討論，首先不管什么蜂蜜其主要成分都是葡萄糖和果糖，區(qū)別在于二者的比例可能有差異，另外二者占蜂蜜的總比例也有差異，其次還都含有一定的蔗糖、有機(jī)酸、揮發(fā)油、花粉粒、活性酶及礦物質(zhì)等成分。

功效：補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)

白蜜的營養(yǎng)成分非常豐富，其富含的葡萄糖和果糖是機(jī)體能量的重要來源，其含有的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等成分能滿足人體正常代謝對不同營養(yǎng)的需要并能增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，其含有的有機(jī)酸、活性酶等成分能調(diào)整胃腸功能并能幫助機(jī)體吸收食物中的營養(yǎng)，因此吃白蜜可為機(jī)體補(bǔ)充必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

功效：增強(qiáng)機(jī)體免疫

免疫系統(tǒng)是健康的最后一道防線，最直觀的表現(xiàn)就是免疫力低下的人容易生病且康復(fù)速度也比正常人慢，而白蜜中的活性酶、維生素及礦物質(zhì)等成分能刺激B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞增殖并能激活中性白細(xì)胞，從而顯著提高機(jī)體的免疫力，因此免疫力低下的人在無高血糖的情況下可以適當(dāng)吃些白蜜來增強(qiáng)免疫。

功效：幫助食物消化

白蜜能幫助消化主要源于其富含的活性酶如消化酶、酯化酶、淀粉酶等，消化酶能將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì)，酯化酶能夠分解脂肪，而淀粉酶能催化淀粉水解，另外在白蜜中還含有豐富的有機(jī)酸，這些有機(jī)酸可以刺激胃酸分泌和促進(jìn)胃腸蠕動，因此有消化不良的人可以吃些白蜜來調(diào)理腸胃。

功效：延緩衰老速度

白蜜能延緩衰老是多個(gè)方面協(xié)同作用的結(jié)果，首先激素失衡是人體衰老的重要原因，而白蜜能間接刺激松果體分泌激素以維持體內(nèi)激素平衡，其次體內(nèi)氧自由基過多是機(jī)體衰老的重要因素，而白蜜含有的多種抗氧化物質(zhì)能清除體內(nèi)的氧自由基，最后白蜜富含的活性酶、維生素及礦物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

吃法：多沖成蜂蜜水

白蜜的吃法非常簡單，其中最常見的是沖泡蜂蜜水，只要將適量白蜜用40℃的溫開水沖泡并攪拌均勻即可，但在具體制作過程中很多人喜歡搭配些其他材料，例如加些檸檬汁可制成檸檬蜂蜜水、加紅棗則可制成紅棗蜂蜜水、加生姜?jiǎng)t可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、饅頭等食物時(shí)抹些白蜜在上面。

禁忌：糖尿病人禁食

白蜜最大的禁忌是糖尿病人不能食用，原因是白蜜中含有大量的糖分，糖尿病人吃后不利于控制血糖，其次白蜜最好不要空腹服用，長期空腹服用可能因胃酸過多而導(dǎo)致胃腸疾病，另外白蜜中的活性酶不耐高溫，用超過60℃的水沖泡會導(dǎo)致酶類失活而降低營養(yǎng)價(jià)值，最后長期過量食用白蜜對健康極為不利。

總結(jié)：白蜜是白色的蜂蜜或結(jié)晶后呈白色的蜂蜜的統(tǒng)稱，營養(yǎng)價(jià)值和食用方法與一般蜂蜜沒有什么兩樣，重點(diǎn)需要注意的是糖尿病人或高血糖人群一定不要食用，因?yàn)檫@些人吃白蜜無異于雪上加霜。