蜂蜜是生活中耳熟能詳?shù)氖称罚谫徺I蜂蜜的時(shí)候往往都會聽到一個(gè)詞叫做波美度,對于普通的消費(fèi)者來說嗎,沒有接觸過蜂蜜的專業(yè)知識,自然不知道波美度,那蜂蜜的波美度到底是啥意思呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經(jīng)過充分釀制而成的甜物質(zhì),是葡萄糖的過飽和溶液,蜂蜜的波美度指的就是蜂蜜的濃度,是蜂蜜濃度的三種表示方法之一,此外還有含水量和含糖量,三者之間可以自由換算,國際通用單位就是波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的含水量就越低,優(yōu)質(zhì)成熟蜜的波美度都很高。
不過蜂蜜的波美度受到很多因素的影響,比如溫度、地理區(qū)域、蜜種區(qū)別等。所以為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),國際上以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)測量溫度,蜂蜜產(chǎn)品上的波美度都是20℃時(shí)所測得的。優(yōu)質(zhì)的一級蜂蜜波美度應(yīng)該在42度以上,田野牧蜂的水白蜜波美度就在42.5以上,是優(yōu)質(zhì)的洋槐蜜,還具有潤腸通便、去火潤燥的作用。
很多人認(rèn)為波美度越高,蜂蜜的質(zhì)量就越好,如果在純正蜂蜜的前提下這樣說沒有問題,但是現(xiàn)在市場上有一種蜂蜜叫濃縮蜜,濃縮蜜利用一些加工手段,將蜂蜜中的水分去除,從而得到比較高的波美度,但是這樣的蜂蜜往往含有的部分營養(yǎng)成分被破壞,營養(yǎng)價(jià)值比較低,不能只以波美度判斷蜂蜜的質(zhì)量,最好選擇經(jīng)過層層質(zhì)量檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。