蜂蜜是一種對身體有很多好處的營養視頻,生活中也可以看到很多人都在食用蜂蜜,但是對于蜂蜜有些人還并不了解,蜂蜜究竟多少天成熟呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成的甜物質。由于受到外界多種因素的影響,不同蜂蜜成熟的時間會有一定的差異,一般整個釀造過程需要7-15天的時間。
釀造蜂蜜工作大部分是由內勤蜂來完成,釀蜜時,這些內勤蜂把自己的蜜囊和口器變成一個個“小加工車間”,它們把從外勤蜂接過來的花蜜不斷地吸進又吐出,同時將唾液腺分泌的轉化酶和花蜜混合,在轉化酶的作用下,花蜜中的蔗糖不斷地被分解成單糖——果糖和葡萄糖,消化道也吸收一部分花蜜中的水分;與此同時另一部分內勤蜂按一定的隊形排列在巢內外的通道上,同時振翅扇風,讓氣流迅速通過蜂巢以帶走花蜜中的大量水分,使它濃縮。
蜜蜂每釀造一公斤蜂蜜,大約要采集100萬朵花,差不多要飛45萬公里,整整是11條赤道的長度。而且工蜂的壽命一般只有幾個月,大多死于高強度的勞作。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內多種轉化酶的作用下,經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
最后由蜂農從蜂箱內搖出的全封蓋蜜,這種蜂蜜就被稱作自然成熟蜂蜜,(42波美度以上)不需加工可直接食用,保質期較長,一般是18-24個月。
有些蜂農為了增加產量,會將剛剛釀造2~3天的未成熟蜜提前取出,提前搖蜜會嚴重影響蜂蜜的營養價值,未成熟蜜含有的營養成分比較少,對身體的益處不大,不建議大家食用。當然也不建議大家延長搖蜜的時間,只要蜜脾封蓋了,蜂蜜就成熟了,就算時間再長,成熟蜜的營養價值也不會提高,并且隨著時間的增加,蜂蜜中的營養物質可能會有所流失。
成熟蜜經過小蜜蜂的辛勤釀造,其中的含水量通常在20%以下,相對于未成熟蜜保存時間比較久,同時蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、氨基酸、維生素、活性酶以及礦物質等180多種營養物質,對于身體有不錯的滋養作用。不過目前只有經過專業的技術檢測才能準確的判斷是否為成熟蜜,因此建議大家選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜,對身體健康更加有益。