我們常見到的蜂蜜狀態是什么樣子呢？相信大家大部分時候見到的蜂蜜都是琥珀色，只是隨著蜜種不同，琥珀色的深淺也是不一樣的，也有的蜂蜜顏色呈水白色。可是有不少人卻納悶：我買的明明是蜂蜜，為何現在是白色的膏狀物體呢？小編就帶領大家一起認識一下，蜂蜜為何會變為白色膏狀。

其實蜂蜜變為白色膏狀是由于其發生了結晶的現象，蜂蜜的結晶現象是屬于自然的物理變化。我們都知道，蜂蜜的成分中含有大量的葡萄糖以及果糖成分，當葡萄糖分子有規則地運動、排列的時候，會形成一個個結晶核，相繼更多的葡萄糖分子就會圍繞結晶核規則排列在它的周圍，之后慢慢從蜂蜜當中分離、擴展蜂蜜白色膏狀好不好，形成一種松散擴展開來的狀態，這邊是蜂蜜的結晶現象。

一般情況來講，這種變化速度也是跟氣溫有直接關系的蜂蜜白色膏狀好不好，溫度越低，蜂蜜的結晶速度也就越快。所以到了冬季的時候。我們能看到市面上絕大部分蜂蜜都已經處于結晶狀態了。

對于蜂蜜的結晶現象，我國蜂蜜標準將這種現象描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種。悉數蜂蜜都會有結晶現象，即使“不宜結晶”的蜂蜜，也是結晶時間短、結晶量少，不代表不發生結晶現象。

不同的蜂蜜結晶的時間不同，有的消費者認為，結晶后的蜂蜜顆粒感較重，認為其蜂蜜內是具有摻假成分的。其實這是不正確的一種想法，因為蜂蜜結晶是屬于一種自然物理現象，其結晶后的狀態就呈現為類似于油脂的狀態，若用手輕捻一下，會發現其手感非常細膩，入口后極易融化。

據了解，結晶后的蜂蜜其營養價值和營養成分并沒有太大改變，照常沖泡為蜂蜜水后也絲毫不影響食用體驗。有的蜂蜜就算將其置于正常的儲存狀態下嗎，也是非常容易產生結晶現象的，例如益母草蜜、土蜂蜜（雜花蜜）、枇杷蜜、柑橘蜜、蕎麥蜜、野壩子蜜等蜂蜜，由于其自身本就容易結晶，所以都屬于易結晶蜜。

所以蜂蜜變為白色膏狀全面是正常的現象蜂蜜為何會變為白色膏狀(明明是蜂蜜，為何現在是白色的膏狀物體？)，我們大可放心。其實在生活中，只要保證購買蜂蜜的來源，其自然物理現象我們是不必過于擔心的，只要蜂蜜不發生變質反應，是可以正常食用的。