蜂蜜大家應該都挺喜歡吃的，味道甜甜的，對身體也是很好的。蜂蜜主要是蜜蜂授粉然后釀成的花蜜，里面都是一些比較自然的東西，人體對于這些物質是比較容易吸收的。蜂蜜還可以緩解一些比較常見的疾病，比如說咳嗽、食欲不振以及頭暈目眩等，有這些癥狀的患者可以經常用蜂蜜泡水喝，一段時間過后這些癥狀就會緩解。
蜂蜜的保質期是比較久的，可能在放置一段時間之后就會發現蜂蜜有結晶的現象出現，那么蜂蜜結晶到底是好還是不好呢？今天我們就來討論一下這個問題吧。
蜂蜜結晶其實是比較自然的一種現象，蜂蜜結晶的過程就是葡萄糖從蜂蜜中被分解出來了。蜂蜜里面主要的成分就是葡萄糖，葡萄糖分子隨著時間的變動而不斷的運動，慢慢的就會形成一個微小的結晶體，以這一個結晶為核心，就會有更多的葡萄糖分子圍繞著它運動，這樣就會逐漸的形成一個比較大的晶體，也就是我們最終看到的蜂蜜結晶的現象。出現這種情況不要擔心，這是很正常的現象，就算結晶了也是可以放心食用的。
很多人可能會好奇蜂蜜結晶的原因，導致蜂蜜結晶的原因有很多種，主要就是溫度以及蜂蜜的種類。
先來說一下溫度吧，如果貯藏蜂蜜的溫度比較低的話，蜂蜜結晶的概率就會比較的高，蜂蜜一般在5℃左右就特別容易結晶，溫度高一點的話大多數還是呈液體狀的。然后就是蜂蜜的種類的，蜂蜜的種類主要就是蜜蜂采蜜的對象了，椴樹蜂蜜和洋槐蜜是比較常見的兩種蜂蜜，椴樹蜂蜜出現結晶的情況是比較少的，洋槐蜜倒是很容易結晶，溫度稍微低一點它就會結晶了。
蜂蜜用不用冷藏
大部分人都習慣把食物放進冰箱來保鮮，延長食物的壽命，那對蜂蜜是否適用呢?答案是蜂蜜不是必須放在冰箱里冷藏，只要在保質期內放在陰涼干燥的地方保存就可以。因為冰箱的保鮮層溫度大概在5℃，一旦放入冰箱，蜂蜜在低溫環境中存放就會出現結晶的現象。蜂蜜結晶是一種自然現象，在一定程度上會影響蜂蜜的口感，并不會給其中的營養物質造成破壞。
造成蜂蜜結晶的原因有兩個
一是與蜂蜜本身的構成有關，果糖含量低、葡萄糖含量高的蜂蜜更容易結晶。相反，果糖含量高的蜂蜜對保存的環境要求相對低一些。第二跟蜂蜜的加工技藝有關，過濾技術較差的話就會殘留一些細小顆粒，相對來說更容易結晶。
蜂蜜結晶是非常正常的現象，蜂蜜結晶的話說明這個蜂蜜是比較好的，里面沒有參雜其余的一些東西，如果蜂蜜里面有其它的東西可能就會干擾蜂蜜里面的葡萄糖進行運動了，這樣就不會有結晶的現象產生，所以有時候蜂蜜結晶倒是一件好事呢。
大家要記住就算蜂蜜結晶了也不會影響到它的營養價值哦，依然可以放心食用這些蜂蜜哦。
