土蜂蜜又稱中蜂蜜，養蜂人俗稱土蜂糖、蜂糖、中蜂糖，是中華蜜蜂通過采摘多種花蜜釀造而成，近些年來因產量稀少、污染少而深受人們喜愛。土蜂蜜屬雜花蜜、百花蜜，和人工飼養的蜂蜜有所不同，那么土蜂蜜和普通蜂蜜有什么區別呢？土蜂蜜和普通蜂蜜的區別主要從定義、蜂種、蜜源、成熟度、營養成分五個方面來分辨，下面我們就一起來看一看土蜂蜜和普通蜂蜜的區別吧！
土蜂蜜和普通蜂蜜的區別
區別一：土蜂蜜和普通蜂蜜的定義不同
生產土蜂蜜的蜜蜂蜂種不同，很多人可能以為土蜂蜜是農村養殖的蜜蜂生產的蜂蜜，而實際上土蜂蜜與大家平時談論的土雞、土鴨等有很大的區別，關鍵點不在于“土”，而是“土蜂”。簡單說來，土蜂蜜是就是由野生的土蜂（中蜂）所采集釀造的蜂蜜，亦或者使用土法養殖，一年一取，不用藥，不喂糖，沒有人為干涉，產的蜜就是土蜂蜜，一般來說采集時間更長一些，釀造周期也長，但比較難分花種，一般以野山花為主。而普通蜂蜜一般是指由人工飼養的意蜂（引進的蜂種）所采集的，在釀制時間上，普通蜂蜜的釀造周期短，能根據花期植物的不同，分為椴樹蜜、柚子蜜、洋槐蜜、棗花蜜等等，目前市面上大多數蜂蜜都是意蜂生產的。
區別二：所釀制的蜂種不同
土蜂蜜是由野生中華蜜蜂所釀制而成的，中華蜜蜂，也稱中蜂，土蜂，是我國特有的蜂種，優點是適應性非常強，特別善于利用零星蜜源；缺點是蜂蜜產量相對較小。普通蜂蜜是由意大利蜜蜂釀制而成的，意大利蜜蜂，簡稱意蜂，是我國從國外引進的優良蜂種，優點是繁殖速度較快，且蜂蜜產量較大；缺點是對我國自然環境的適應能力方面相比中蜂較差.
區別三：蜜源的種類不同
土蜂蜜是由中蜂采集的多種花蜜釀制而成，在采蜜過程中，相比意蜂，中蜂對蜜源的挑剔程度較低，外界有什么蜜源就會采集什么花蜜，哪怕是田間坡頭的零星小野花也會采集的。而意蜂則不同了，意蜂對蜜源較挑剔，特別鐘情于采集大宗蜜源，很少或不會采集零星蜜源，需要特別指出的是，意蜂對蜂巢的定位能力非常不錯，因此意蜂適合緊跟花期的步伐來有組織的采集大宗蜜源，因此生活中常常看到的意蜂養蜂人都是追著花期跑的。
區別四：蜂蜜成熟度不同
土蜂蜜一般多為成熟封蓋蜜，因為中蜂的產蜜量比較低，一般一個標準蜂箱的蜂蜜年產量在5-15斤之間，加上傳統養蜂是蜂蜜一年一取，所以基本上都是完全釀制成熟的封蓋蜜。而意蜂的產量非常高，一般1-2天就能生產一箱蜂蜜，為了不錯過蜜源花期，有時候還將未完全釀制成熟的蜂蜜也取出來，然后經過高溫濃縮成普通蜂蜜。真正完全成熟蜜時需要釀制7天左右的。
區別五：蜂蜜的營養成份不同
土蜂蜜和普通蜂蜜在營養成份上的區別也很大，因為土蜂蜜的蜜源植物來源多種多樣，大宗蜜源植物也好，輔助蜜源植物也好，甚至是零星的小野花蜜源植物都是中蜂采集的對象。而普通蜂蜜是意蜂采集的單一蜜源為主釀制而成，相比較而言，土蜂蜜的營養成份更全面，最重要的是普通蜂蜜大多要經過高溫濃縮，可能蜂蜜中最富營養的酶類成分就已經減少殆盡了。
中蜂的兩種養殖方式
1、土法木桶養殖：即吧樹木內部掏空，經過處理，放到山上、舊房等地方，誘引野蜂進入蜂桶中筑巢釀蜜，在到了取蜜的時候將整塊蜂巢割下，搗碎，用簸箕和紗布過濾，這種割蜂巢的方式也就限制了取蜜的次數。
2、活框飼養：取蜜的方式是通過使用離心機吧巢脾中的蜂蜜搖出來，活框養殖方式一般一年取蜜的次數不多則蜂蜜質量比較高，反之取蜜次數較多，蜂蜜質量將有所下降。
以上兩種養殖方式，嚴格上來說，第一種土法木桶養殖法才是真正的土蜂蜜，傳統誘養、傳統取蜜、過濾出來的蜂蜜包含了花粉、蜂巢等無，所以最終出來的蜂蜜看起來比較渾濁；而第二種活框飼養方式是經過現代改良后的新法飼養，其特點是取蜜次數要要比第一種多，所以一般不能稱作土蜂蜜，只能叫做中蜂蜜。
