康維他蜂蜜的營養成分極為復雜,已鑒定出的物質達到180余種,主要有以下幾個部分。
1.糖。與普通白糖不同的是,康維他蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化,能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用,因此不會加重胃腸負擔,這對于兒童、老年人以及病后恢復者來說尤為重要。
2.維生素。康維他蜂蜜中含多種維生素,尤其B族維生素最多,每100克康維他蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。
3.有機酸。康維他蜂蜜中含有多種酸,有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。
4.礦物質。康維他蜂蜜中所含的礦物質含量不高,但種類較多,如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。
5.酵素。康維他蜂蜜中所含酵素量的多少,即酵素值的高低,是檢驗康維他蜂蜜質量優劣的一個重要指標,表明康維他蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為康維他蜂蜜中含有酵素,才使康維他蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酵素是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的,來源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酵素,這種酵素能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖;另外還有淀粉酵素、葡萄糖氧酵素、還原酵素、轉化酵素、磷酸酵素、類蛋白酵素等。