黑芝麻在我國(guó)有悠久的栽培歷史，資源豐富，種植廣泛，目前我國(guó)有黑芝麻品種資源近1000份，編入《中國(guó)芝麻品種目錄》的有372份。我國(guó)黑芝麻年產(chǎn)量在60萬(wàn)-70萬(wàn)噸，主要產(chǎn)地為山東、河南、湖北、四川、安徽、江西、廣西、河北等地，其中江西產(chǎn)量比較大，占近60%的份額。
南方黑芝麻糊里的黑芝麻原料主要產(chǎn)地就是江西哦，精選品種優(yōu)良的黑芝麻，顆粒飽滿(mǎn),色澤黑亮,皮薄肉嫩,口感甜香！
近年來(lái)市場(chǎng)上有一些黑心商販利用消費(fèi)者對(duì)黑芝麻功效的青睞，對(duì)黑芝麻進(jìn)行造假摻假，比較常見(jiàn)的手段是對(duì)其他品類(lèi)的芝麻進(jìn)行染色，因此今天和各位分享幾個(gè)妙招，教大家選購(gòu)黑芝麻時(shí)如何辨別真假黑芝麻！
1.看斷口辯真假
只需要找出其中一粒斷口的黑芝麻，觀察斷口部分的顏色，如果斷口的部分也是黑色的，說(shuō)明是染色的，如果斷口部門(mén)是白色的，說(shuō)明黑芝麻是真的。
2/嘗口感辯真假
真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味，而染色的黑芝麻有種除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。
3.擦拭辨真假
購(gòu)買(mǎi)黑芝麻時(shí)，可用打濕的手絹或紙巾對(duì)黑芝麻進(jìn)行揉搓，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
4.泡水辨真假
請(qǐng)將黑芝麻在水中浸泡一小會(huì)，若水變得很黑則證明是染色的黑芝麻，真正的黑芝麻水溶液會(huì)呈現(xiàn)淺黃色，往水溶液中加入食用堿或者小蘇打震蕩后，水才變黑。這是因?yàn)楹谥ヂ橹械暮谏厥菈A容性色素，難溶于水，加入食用堿或者小蘇打后溶液呈堿性，增加了黑色素的溶出。
如何保存黑芝麻？
芝麻是油料作物的種子，由于油脂含量比較高，所以易被光和空氣氧化，因此炒熟的芝麻要密封，避光保存，如果條件具備，密封后放入冰箱的冷藏室最好。
因此，大家日常購(gòu)買(mǎi)的南方黑芝麻糊也建議置于陰涼干燥處保存，開(kāi)袋后盡快食用哦！
