中國的農諺可以說是我國5000年農耕史對農業最精華的總結，其凝聚的是無數農民對農業生產的經驗總結，是老祖宗留給我們中華兒女最寶貴的財富，往往看似很簡單的一句話往往就包含了無窮的智慧。今天是大暑，也是初伏的末尾，在這個時間想要從事蔬菜種植的卻不知道種什么的農民兄弟這時候就可以聽一下農諺是怎么知道我們種菜的了。
“頭伏蘿卜二伏菜“的意思
頭伏蘿卜二伏菜是關于農作物種植時期的諺語，全句為“頭伏蘿卜二伏芥，三伏里頭種白菜”，意思是“夏季進入伏天后，頭伏(7月中旬)適合種植蘿卜(這里指胡蘿卜)，二伏(7月下旬)種植芥菜等，三伏(8月上旬)里的種白菜和蘿卜”。
頭伏蘿卜
今年的頭伏是從7月16日到7月25日，而在頭伏山東河南地區的平均溫度是23-26℃，而在這個溫度下適合種子發芽的蘿卜品種有青蘿卜和胡蘿卜兩個品種。其中最適合胡蘿卜種子發芽的溫度為20～25℃，最佳生長溫度為18～27℃。由于胡蘿卜不耐高溫，溫度在25℃以上就不利于根莖發育了，因此現在種植，等胡蘿卜生長到根莖膨大期正好趕上胡蘿卜生長最適宜的溫度。同樣青蘿卜從種子發芽到收獲所需要的條件和胡蘿卜基本一致，因此，農諺“頭伏蘿卜二伏菜，末伏種的好油菜”中的頭伏蘿卜指的是種植胡蘿卜或者青蘿卜。
二伏菜
二伏也就是中伏，今年的中伏時間是從7月26日到8月18日，在這個時間段內適合種植的蔬菜品種就多了，這里的菜主要指的是白菜、油菜、茼蒿等葉類蔬菜。到了中伏之后，白菜不管是南方還是北方都可以進行種植了，在這個時間段內種植的白菜我們一般統稱為秋白菜，而秋季的白菜種植時間，正是在七月底到8月末，農民兄弟可以根據不同地域適當選擇適合的種植時間。而種植所選擇的白菜品種根據市場需求和種植地的地理及氣候環境不同選擇，一般都是可以在45-60天左右收獲。想要種植其他的葉類蔬菜也是遵循同樣的規律。
末伏種的好油菜
今年的末伏是從8月15日到8月24日，而末伏期間，正是油菜的最佳播種周期。油菜別名寒菜，胡菜也有地方稱為瓢兒菜，是十字花科蕓薹屬的一種一年生越冬草本植物，油菜的生長習性就是喜冷涼，具有非常好的耐寒能力。油菜相對于其他作物來說全生育周期比較長，有240天左右，最佳種植時間是8月底九月初，第二年清明之后采收。按照這個周期計算，種植的油菜想要獲得高產，最佳播種時間就是在立秋或末伏時節，只有這樣才能滿足油菜生長所需的周期時長。所以，“末伏種的好油菜”并不是空穴來風；另外，如果過早播種油菜，可能會因為苗期溫度過高而造成徒長，播種過遲則會因為溫度過低影響油菜的發芽率和發芽質量。因此農諺“末伏種的好油菜”是非常有道理的。
農俗言語來源
“頭伏蘿卜二伏芥，三伏里頭種白菜”主要常見于黃河中下游流域，北方地區冬季主要的蔬菜是蘿卜和大白菜，根據季候種植蘿卜和大白菜尤為重要，這句諺語根據胡蘿卜、芥菜、大白菜、蘿卜的生長習性大致表述出了最佳種植時間。
農諺，是前人在農業生產中智慧的總結，是非常具有科學性的，但是由于農諺產生的地域性限制，對于現在流傳的農諺也有一定局限性，前文我們提到的“頭伏蘿卜”拿到南方的話就不適用了。所以運用農諺時我們應該先明白農諺的出處，在科學地結合現實情況合理利用，但是也僅僅是僅供參考，不能照搬。
